Nguy cơ tiềm ẩn từ thực phẩm "tươi ngon" nhờ hóa chất
Nhiễm độc thực phẩm từ bữa ăn hàng ngày đang là vấn đề đáng lo ngại. Nhiều cơ sở kinh doanh sử dụng hóa chất như hàn the và phoocmon để làm cho thực phẩm kém chất lượng trở nên đẹp mắt. Chị Loan ở quận 12, TP.HCM, thường chuẩn bị bún riêu nhưng quên bảo quản bún sau khi mua. Khi về nhà, chị thấy bún phát sáng, nhớ đến thông tin về hóa chất tẩm, chị lo lắng và vội vứt đi. Mặc dù ai cũng mong muốn chọn thực phẩm tươi ngon, nhưng việc phân biệt thực phẩm tự nhiên và nhân tạo là rất khó khăn do các phương pháp xử lý đang phổ biến.
Nhiều thực phẩm đẹp mắt thực chất bị tẩy trắng bằng hóa chất độc hại. Ví dụ, thịt thối có thể được xử lý bằng dung dịch sulfur dioxide để biến thành thịt tươi, và bún cũng bị làm trắng bằng hóa chất. Các chất tẩy trắng như tinopal trong bún và benzoyl peroxide trong gạo rất nguy hiểm. Tinopal, một chất công nghiệp dùng trong sơn và sản xuất vải, không được phép sử dụng trong thực phẩm, nhưng lại có khả năng phát quang, dễ nhận biết khi chiếu đèn cực tím.
Nhiều người sử dụng tinopal để làm bún trông đẹp hơn, nhưng chất này rất nguy hiểm cho sức khỏe. Nó có thể gây ngộ độc cấp tính hoặc mãn tính, làm hư hại đường tiêu hóa, dẫn đến viêm loét ruột, dạ dày và khó khăn trong hấp thụ dinh dưỡng. Sử dụng lâu dài có thể gây suy gan, thận, mệt mỏi và ung thư. Theo tiến sĩ Thịnh, để phân biệt bún nhiễm tinopal, người tiêu dùng có thể ngửi và quan sát. Nếu bún trắng bất thường hoặc phát sáng dưới đèn cực tím, có khả năng chứa tinopal. Đối với bún khô, nên tránh những sản phẩm không rõ nguồn gốc, không có nhãn hiệu và hạn sử dụng.
Nhiều cơ sở kinh doanh sử dụng hóa chất để tẩy rửa thịt. Sodium benzoate và benzoyl peroxide là những phụ gia thực phẩm được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong một số sản phẩm như mì để chống vi sinh vật. Tuy nhiên, chúng đã bị cấm ở nhiều nước phát triển. Tại Việt Nam, hai chất này chỉ được phép dùng trong ngành thực phẩm, nhưng nhiều cơ sở đã lạm dụng để tẩy trắng gạo, sử dụng vượt mức cho phép. Theo quy định, benzoyl peroxide chỉ được dùng không quá 0,075 gram trong 1 kg bột. Nếu sử dụng đúng liều lượng, chúng không gây hại, nhưng lạm dụng có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, suy gan thận, ung thư, thậm chí tử vong.
Thực phẩm ôi thối chứa nhiều chất độc, đặc biệt là histamin, có thể gây ngộ độc với triệu chứng như đau bụng, nôn mửa và nguy hiểm đến tính mạng. Nếu không có biểu hiện ngay, độc tố có thể gây hại lâu dài cho sức khỏe, như mù mắt, đau xương và ung thư. Hóa chất tẩy trắng thực phẩm cũng ảnh hưởng lớn đến gan, thận và dạ dày. Hiện chưa có biện pháp nhận biết gạo nhiễm hóa chất độc hại; việc phân biệt chủ yếu dựa vào trực giác như màu sắc và mùi. Do đó, người tiêu dùng nên mua thực phẩm ở nơi uy tín, chọn hàng không tồn kho lâu và tránh sản phẩm có màu sắc hoặc mùi bất thường.
Hương thơm quyến rũ nhưng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro.
Source: https://afamily.vn/su-nguy-hiem-cua-thuc-pham-tuoi-ngon-nho-hoa-chat-20130813045158374.chn